毛豆腐在安徽黃山地區(qū)相當?shù)挠忻?，也是漢族傳統(tǒng)名菜之一，毛豆腐在安徽地區(qū)很常見，通過人工發(fā)酵法做成，豆腐表面一層白色茸毛。豆腐發(fā)酵后，里面的植物蛋白轉化成了氨基酸，用這種豆腐烹制出來的菜肴格外的新鮮。毛豆腐歷史悠久，一直以來備受老百姓喜愛，如今歙縣毛豆腐已經成為了當?shù)氐拇硇〕浴?/span>